Le chef du restaurant rotatif l’Astral de l’hôtel Loews Le Concorde, Yvan Fillion, de Beauport propose jusqu’au 15 avril un festival breton comme premier événement gastronomique de l’année à ce réputé établissement de la Grande Allée qui célèbre ses 35 ans. Concocté en collaboration avec une association de restaurateurs de Bretagne regroupés sous l’appellation «Escales gourmandes en côte d’Émeraude», le menu met notamment en évidence un tournedos de pintade au cidre, un canard rôti aux marrons de Redon et un jarret de veau aux racines jaunes du pays de Retz. Sur la photo, Bertrand Haman de l’association bretonne, Yvan Fillion, Jean-Claude Crouzet, chef exécutif de l’hôtel, Didier Delauney, de l'association bretonne, et Jocelyn Thibault de l'Astral.
Festival breton à l’Astral
Festival breton à l’Astral
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Publié le
16 Mars 2009
- Publié le 31 Mai 2010
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Michel Bédard
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